Един класически телешки стек (белгийски например, или испански), съдържа много повече месо, което води до по-високо ниво емисии парникови газове на порция, пише той по повод класацията на Good Food
Вицепремиерът по климатичните политики и министър на околната среда Борислав Сандов защити българската мусака, след като изследване Good Food за BBC я обвини, че замърсява въздуха. Проучването показва, че вредните емисии, отделени при готвенето на мусака, се равнява на 47 минути шофиране с автомобил. Каймата, като основна съставка на мусаката, изисква отглеждане на крави, на което се дължат 15% от парниковите газове в атмосферата, показват данните на ООН за вредата от земеделието и селското стопанство.
Изчислено е, че една порция българска мусака отделя средно 11 971 грама въглероден диоксид. На второ място по критерия за въглероден отпечатък е поставено фламандското задушено говеждо с 11 202 грама въглероден диоксид за порция, а на трето – германският гулаш с 8 055 грама въглероден диоксид.
Не, българската мусака не е с най-голям въглероден отпечатък измежду популярни европейски ястия, независимо от направеното проучване на британски сайт, написа във Фейсбук Сандов. И обясни: „Най-малкото защото един класически телешки стек (белгийски например, или испански), съдържа много повече месо, което води до по-високо ниво емисии парникови газове на порция“.
Ето целия пост на Борислав Сандов:
Да, храната ни може да се измери в изразходвана вода и енергия, както и със своя въглероден отпечатък при нейното отглеждане, преработка, транспорт, съхранение и приготвяне.
Не, българската мусака не е с най-голям въглероден отпечатък измежду популярни европейски ястия, независимо от направеното проучване на британски сайт. Най-малкото защото един класически телешки стек (белгийски например, или испански), съдържа много повече месо, което води до по-високо ниво емисии парникови газове на порция. Освен това българската мусака съвсем не се прави с кайма само от телешко месо, а най-често е от смес на свинска и телешка, което също намалява нивото на емисиите.
Но понеже се отвори тема за мусаката, да си кажем и нещо друго: никак не е полезно да прекалявате с това традиционно за района ни ястие, поради чисто здравословни причини.
Всеки диетолог ще ви каже, че никак не е полезно смесването на месо, яйца, мляко, картофи и брашно, особено пък ако се ядат и с хляб.
Та, както за почти всичко, и по тази тема важи същата логика: грижата за планетата Земя и за личното Ви здраве е една и съща задача. И тази задача започва с премахване на отричането и отлагането. Има добри традиции, както и такива за преосмисляне.
https://www.facebook.com/borislav.sandov.1/posts/10159860431605148
