Били ли сте в Толедо? Ако не сте, отидете, ако пък сте, то тогава би трябвало да знаете каменния площад и стръмните улички на стария град. Именно там на върха на площада се намира и бутиковият хотел Adolfo Hotel Boutique.
Попаднахме в него миналата пролет съвсем случайно. Цяла нощ гледахме шумните тържествата за Великден от малката ни дървена тераска в стаята. Беше толкова приятно, че решихме да останем още един ден в този емблематичен и древен испански град. Именно благодарение на това наше решение попаднахме и на Адолфо.
Оказа се, че хотелът, в който сме отседнали е негов, а самият той управлява още два подобни, както и 5 гурме ресторанта из цяла Испания.
Тогава все още не познавахме лично Шеф Адолфо, но за наш късмет съдбата в крайна сметка ни заведе в неговата винарна, където всяка събота той приготвя своите гурме шедьоври.
Тук трябва да отбележа, че открихме винарната благодарение на неговата прекрасна дъщеря Вероника Мунос, която май и до днес работи на рецепцията в хотела на баща си в стария град. Тогава тя скромно ни препоръча да посетим вечеря, която щяла да бъде приготвена лично от нейния баща, в красива винарна, в близост до града.
Беше късен следобед и само за около 10 минути с такси стигнахме до дадения ни от Вероника адрес. Там на хълмовете над Толедо осъзнахме, че тази част на Испания спокойно може да бъде сравнена с хълмовете на Тоскана. Вълни от зеленина, а върху всички тях лозя. Море от грозде. И вино.
Няма да ви губя времето в опит да пресъздам невероятната красота на мястото или пък да ви разказвам за вкусовото многообразие на 6-те блюда, които ни сервира лично Шеф Адолфо, но дебело ще подчертая, че червените вина, които той произвежда, съвсем спокойно могат да бъдат сравнявани с най-добрите вина на района около град Алба в Италия.
Самият Адолфо се оказа усмихнат до уши, побелял мъж, който с удоволствие обикаляше всяка една от масите на своите гости и напълно искрено се интересуваше от мнението им за приготвената от него преди това храна.
Помня, че в края на вечерта Адолфо седна при нас, отвори още една бутилка вино, от своята специална селекция, а накрая пък, останали последни на върха под светлините на заспиващия Толедо, Адолфо и семейството му ни изпратиха с още цял куп подаръци.
Извън личните ни впечатления обаче, нека ви разкажем нещо много по-конкретно за Адолфо Мунос Мартин.
Съвсем естествено, той обича средиземноморската кухня и макар да живее в сърцето на Испания, Толедо, в менюто му винаги има риба. Но не за сметка на месото, разбира се, защото неговото печено свинско с хрупкава коричка е известно в цяла Испания.
Адолфо Мартин е чест гост-готвач в различни Мишлен ресторанти, както в Испания, така и във Франция и Италия. Той може да ви приготви нещо и в ресторант De Buena Mesa в Мадрид. Адолфо е почетен член на Асоциацията на семейните ресторантьори в Испания, като твърди, че в готварството си залага предимно на семейните традиции от испанската кухня.
Разказваме ви всичко това, защото искаме да ви дадем жокер за вашите бъдещи кулинарни пътешествия в Испания, тъй като би било престъпление, ако пропуснете Толедо. Нещо повече. Горещо ви препоръчваме семейния хотел на Адолфо Мартин в самият център на Стария град, където пък без всякакво съмнение ще се почувствате у дома, именно благодарение на дъщерята на този безспорен Мастършеф от Толедо.
Казано с няколко думи, Адолфо Мартин е събитие в света на съвременната кулинария. Със своите изключителни готварски умения, той без съмнение е гордост, както за Толедо, така и за цяла Испания.
